A legfinomabb pogácsa készült ebből a receptből, amit valaha ettem. Réteges, kellően ropogós, de mégis puha.
A recept
Pille könnyű tepertős pogácsa
Hozzávalók
A tésztához:
A rétegezéshez:
A kenéshez:
Elkészítés
-
A lisztet egy tálba szitáljuk. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd, ha felfutott, akkor a liszthez adjuk.
-
Beletesszük az áttört főtt burgonyát, a tojást, hozzáadjuk a tejfölt, a fehérbort és a kacsa zsírt is. Ízlés szerint sózzuk. Könnyed, rugalmas tésztát dagasztunk. A vajat csak a dagasztás közben adjuk hozzá, olvasztott formában.
-
Meleg helyen, letakarva, duplájára kelesztjük.
-
Lisztezett deszkára borítjuk, ahol 4 egyenlő részre osztjuk. Egyesével vékonyra kinyújtjuk. Minden réteget (3) megszórunk arányosan a darált tepertővel és csepegtetünk rá az olvasztott kacsa zsírból is.
-
A tésztát ezt követően még hajtogatjuk. Először behatjuk az egyik szélét a (a téglalap rövidebb oldalát) mégpedig úgy, hogy képzeletben 3 részre osztjuk, és a középsőre hajtjuk az egyik szélét, aztán arra rá a másikat. Igy a 3 képzeletbeli rész egymást fogja fedni. Ekkor egy hosszúkás alakot kapunk, aminél szintén hasonlóan járunk el. Először a fenti részt hajtjuk be, a„középsőre”, majd lentről felhajtjuk, hogy fedje az előzőket.
-
A kapott tésztát a kívánt vastagságúra kinyújtjuk, egy éleskés segítségével bevagdossuk. Szaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét a felvert tojással megkenjük, lisztezett, zsírozott tepsibe helyezzük. Ott még legalább 30 percet pihentetjük.
-
Előmelegített sütőben, körülbelül 170°-on pirosra sütjük,nagyjából 25 perc alatt.
-
Frissen finom, ropogós, másnap is puha omlós.
