Pille könnyű tepertős pogácsa
A legfinomabb pogácsa készült ebből a receptből, amit valaha ettem. Réteges, kellően ropogós, de mégis puha.
Servings 1 tepsi
Hozzávalók
A tésztához:
- kb. 35- 40 dkg liszt
- 1 db főtt burgonya
- 1 db tojás
- 2 - 3 ek. tejföl
- 2 - 3 ek. olvasztott kacsa zsír
- 3 dkg vaj
- 1- 1,5 dl tej
- 0,5 dl fehérbor
- 2,5 dkg élesztő
- 1 csipet cukor
- ízlés szerint só
A rétegezéshez:
- kb. 30 dkg darált tepertő
- olvasztott kacsa zsír
A kenéshez:
- 1 db tojás
Utasítás
- A lisztet egy tálba szitáljuk. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd, ha felfutott, akkor a liszthez adjuk.
- Beletesszük az áttört főtt burgonyát, a tojást, hozzáadjuk a tejfölt, a fehérbort és a kacsa zsírt is. Ízlés szerint sózzuk. Könnyed, rugalmas tésztát dagasztunk. A vajat csak a dagasztás közben adjuk hozzá, olvasztott formában.
- Meleg helyen, letakarva, duplájára kelesztjük.
- Lisztezett deszkára borítjuk, ahol 4 egyenlő részre osztjuk. Egyesével vékonyra kinyújtjuk. Minden réteget (3) megszórunk arányosan a darált tepertővel és csepegtetünk rá az olvasztott kacsa zsírból is.
- A tésztát ezt követően még hajtogatjuk. Először behatjuk az egyik szélét a (a téglalap rövidebb oldalát) mégpedig úgy, hogy képzeletben 3 részre osztjuk, és a középsőre hajtjuk az egyik szélét, aztán arra rá a másikat. Igy a 3 képzeletbeli rész egymást fogja fedni. Ekkor egy hosszúkás alakot kapunk, aminél szintén hasonlóan járunk el. Először a fenti részt hajtjuk be, a„középsőre”, majd lentről felhajtjuk, hogy fedje az előzőket.
- A kapott tésztát a kívánt vastagságúra kinyújtjuk, egy éleskés segítségével bevagdossuk. Szaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét a felvert tojással megkenjük, lisztezett, zsírozott tepsibe helyezzük. Ott még legalább 30 percet pihentetjük.
- Előmelegített sütőben, körülbelül 170°-on pirosra sütjük,nagyjából 25 perc alatt.
- Frissen finom, ropogós, másnap is puha omlós.