Sosem szerettem igazán a bolti lapból készült rétest. A húzott rétes pedig időigényesnek bizonyult. Mióta megismertem ezt a receptet, csak így készítem!
A recept
Tiroli rétes
Hozzávalók
A tésztához:
A "kenéshez":
Töltelék:
Tetejére:
Elkészítés
-
A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a sót és a cukrot is. A hozzávalókat jól összegyúrjuk, és puha tésztát kapunk.
-
A kenéshez a zsírt a liszttel alaposan összekeverjük.
-
Az elkészült tésztánkat 2 részre osztjuk, majd egyenként vékonyra nyújtjuk.
-
Mindkét tésztát megkenjük a zsíros liszt keverékével, majd feltekerjük, mintha egy bejglit vagy kakaós csigát készítenénk.
-
Ezt követően letakarva, kb. 1 órát pihentetjük. Ez pont elegendő idő arra, hogy elkészüljenek a töltelékek.
-
Tipp: Külön tölteléket nem írtam, hiszen mindenki a saját ízlésének megfelelően tudja készíteni a réteseket. Azonban néhány gondolat az én töltelékeimről:
- almás, meggyes, szilvás töltelék esetén: mindig felmelegítem a gyümölcsöt pici cukor, vaníliás cukor hozzáadásával, hagyom addig rotyogni, amíg picit elfő a leve, majd keményítő hozzáadásával sűrítem
- túró: citrom, tejföl, cukor, vaníliás cukor és búzadara kerül bele nálam
-
1 óra elteltével a rudakat 5 egyenlő részre vágjuk, így 10 db rétest fogunk kapni.
Egyesével vékonyra nyújtjuk őket, megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük és zsírral kikent tepsibe tesszük.
-
Tetejét tojássárgájával kenjük, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 percig, pirulásig sütjük.
KEDves Fanni!
Ki szeretném próbálni a tiroli rétes receptedet, csak 2 kérdés hozzá: búzafinomlisztet használjak? A kis pohár teljföl a boltban kapható kisebb kiszerelésű tejfölt jelenti?
Köszönöm a választ!
Üdvözlettel: Benkó Zoltán
Kedves Zoltán!
Örülök, hogy kipróbálod, nagyon jó döntés, nem fogsz csalódni. 🙂
A tejföl a boltban kapható kis poharas ( ~ 175 g) tejföl, a liszt pedig sima búzafinomliszt ( BL55)
Remélem ízleni fog,
Fanni