Tiroli rétes
Sosem szerettem igazán a bolti lapból készült rétest. A húzott rétes pedig időigényesnek bizonyult. Mióta megismertem ezt a receptet, csak így készítem!
Servings 10 rúd
Hozzávalók
A tésztához:
- 44 dkg liszt
- 2 kis pohár tejföl
- 2 db tojás
- pici só
- pici cukor
A "kenéshez":
- 10 dkg liszt
- 10 dkg zsír
Töltelék:
- mindenki ízlés szerint: túró, meggy, alma, szilva, mák...
Tetejére:
- 1 db tojás sárgája
Utasítás
- A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a sót és a cukrot is. A hozzávalókat jól összegyúrjuk, és puha tésztát kapunk.
- A kenéshez a zsírt a liszttel alaposan összekeverjük.
- Az elkészült tésztánkat 2 részre osztjuk, majd egyenként vékonyra nyújtjuk.
- Mindkét tésztát megkenjük a zsíros liszt keverékével, majd feltekerjük, mintha egy bejglit vagy kakaós csigát készítenénk.
- Ezt követően letakarva, kb. 1 órát pihentetjük. Ez pont elegendő idő arra, hogy elkészüljenek a töltelékek.
- Tipp: Külön tölteléket nem írtam, hiszen mindenki a saját ízlésének megfelelően tudja készíteni a réteseket. Azonban néhány gondolat az én töltelékeimről:- almás, meggyes, szilvás töltelék esetén: mindig felmelegítem a gyümölcsöt pici cukor, vaníliás cukor hozzáadásával, hagyom addig rotyogni, amíg picit elfő a leve, majd keményítő hozzáadásával sűrítem- túró: citrom, tejföl, cukor, vaníliás cukor és búzadara kerül bele nálam
- 1 óra elteltével a rudakat 5 egyenlő részre vágjuk, így 10 db rétest fogunk kapni.Egyesével vékonyra nyújtjuk őket, megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük és zsírral kikent tepsibe tesszük.
- Tetejét tojássárgájával kenjük, előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 percig, pirulásig sütjük.