Családi hagyományok révén készül nálunk ez az igen kedvelt árpagyöngyös káposzta, amelynek receptje a családban régi idők óta generációkról generációkra száll.
A recept
Öreges káposzta
Hozzávalók
A káposztához:
A rántáshoz:
Elkészítés
-
A húsokat megmossuk, ízlés szerinti kockákra vágjuk. Egy magasabb falú edényt kikenünk vékonyan zsiradékkal, amire a káposzta felét rátesszük. Erre rápakoljuk a már előzőleg felaprított húsokat, majd befedjük a káposzta maradékával.
-
A hagymákat és a fokhagymát apró kockára vágjuk és a tetejére szórjuk. Felengedjük vízzel, a tetején a paradicsomlevet körbe ráöntjük. Rászórjuk az 1 csomag árpagyöngyöt is. Ezt követően a vizet szükséges mértékben pótoljuk, hogy a káposztát teljesen ellepje.
-
Ízlés szerint sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük. Lassan, közepes lángon puhára főzzük, miközben mindig ügyelünk arra, hogy a víz ellepje. Mikor minden megfőtt, az esetleges nagyobb darab húsokat kivesszük és félre tesszük egy tálba.
-
A lisztből, zsiradékból, őrölt pirospaprikából világos rántást készítünk, amit a káposztára öntünk és ezzel jól összeforgatjuk. A félre tett húsokat óvatosan visszapakoljuk és forrón, kenyérrel fogyasztjuk.
-
Több napig is eláll, sőt talán sokkal finomabb másnap, mikor jól összeérnek az ízek.
