Könnyű, foszlós tészta, ropogós cukros-fahéjas réteg, manduladarabok.

Az élesztőt 2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
Közben egy nagy keverőtálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a tojás sárgáját, a cukrot, a vajat (olvasztva) és a maradék langyos tejet (3 dl).Ezeket összekeverjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt is.
A hozzávalókból közepesen lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük körülbelül egy óra alatt.
Miután megkelt lisztezett deszkán egy kicsit kinyújtjuk, és 20-22 darabra osztjuk. A deszkán az elvágott darabokat 35-40 cm hosszú, ujjnyi vastagságú rúddá sodorjuk, és feltekerjük, mint egy csigát.
A kisodort rúd egyik végét érdemes lelapítani, hogy aztán be tudjuk helyezni a már feltekert tészta alá. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, kicsit távolabb egymástól, hogy még legyen helyük növekedni.
Újabb fél óra pihentetés után a briósok tetejét tojássárgájával megkenjük, fahéjas cukorral, és ízlés szerint darabolt mandulával szórjuk meg.
Előmelegített sütőben, 180°-on, 30 perc alatt készre sütjük.