Spárgás- borsós quiche
Egy klasszikus francia étel, omlós tésztával és gazdag töltelékkel.
Servings 1 kb. (20x30-as) tepsi
Hozzávalók
A tésztához:
- 20 dkg liszt
- 12,5 dkg vaj (hideg)
- kb. 3 ek. víz
- egy csipet só
A töltelékhez:
- 5 - 6 szál spárga
- 15 - 20 dkg borsó
- 4 db tojás
- 2 dl tejszín
- 1 dl tej
- 15 - 20 dkg reszelt sajt
- 10 - 15 dkg császárszalonna
- ízlés szerint petrezselyem
- ízlés szerint só
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- ízlés szerint ételízesítő
Utasítás
- A lisztet egy tálba szitáljuk, a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a csipet sót. Hideg víz folyamatos adagolásával összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagolva körülbelül 30 percig hűtőben pihentetjük.
- Közben elkészítjük a tölteléket. A szalonnát apró kocákra vágjuk és megpirítjuk. Hozzáadjuk a spárgát, a zöldborsót és 4-5 percig összesütjük őket. A 4 tojást felütjük és villával felverjük. Hozzáadjuk a sajtot, a tejszínt, a petrezselymet és összekeverjük.
- Keverhetünk hozzá 1-2 evőkanál tejfölt is.
- Ízlés szerint sóval, borssal és ételízesítővel fűszerezzük.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a tésztát a tepsi méretéhez igazítva kinyújtjuk ügyelve arra, hogy legyen pereme.
- Előmelegített sütőben, 190°-on, körülbelül 5 percig elősütjük. Az elősütés után a tésztára szórjuk a borsós keveréket és felöntjük a tojásos egyveleggel. Sajttal megszórjuk a tetejét és 190°-os sütőben, 25-30 percig készre sütjük.
Megjegyzések
Akkor van kész az ételünk, ha megmozgatjuk és már nem mozog a közepe, valamint, ha kissé megpirult.