Lángos - avagy mégis létezik a tökéletes?
Nagyon sokáig kerestem a tökéletes lángos receptjét. Számomra a tökéletes kívül ropog, belül puha, és nem olajos.
Servings 8 db
Hozzávalók
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 1 csomag szárított élesztő
- kb. 2,5 dl tej
- kb. 2,5 dl víz
- 1 ek. olvasztott sertészsír
- 1 csipet só
- pici porcukor
A sütéshez:
- olaj
A tetejére:
- fokhagyma
- tejföl
- sajt
Utasítás
- A lisztet egy tálba szitáljuk. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. Hozzáadjuk az olvasztott disznózsírt, a sót, és elkezdjük összekeverni. Szükség szerint, folyamatosan adagoljuk hozzá a vizet, addig, ameddig el nem érjük a kellő állagot. Jól kidagasztjuk, ügyelve arra, hogy a tészta már-már elváljon a tál oldaláról.
- Meleg helyen, letakarva, körülbeül 50 percig kelesztjük. Miután megkelt cipókra osztjuk, és tovább pihentetjük még 20-30 percet. Ezt követően olajos kézzel kihúzzuk, és közepesen forró olajba helyezzük, majd aranybarnára sütjük.
- A tetejét ízlés szerint fokhagymával megkenjük, sajttal, tejföllel fogyasztjuk.
- Az olaj hőmérsékletére külön figyelni kell, hiszen, ha túl forró, akkor meg fog égni a lángosunk, ellenkező esetben pedig túlzottan olajos lesz.
Megjegyzések
Ha marad tésztánk, akkor a tetejét beolajozva a hűtőben még néhány napig eláll.