Hortobágyi palacsinta, ahogy mi szeretjük
Tipikus, hagyományos magyar étel. Kellően lágy, szaftos, pikáns. Feldobja a családi ebédeket – nem csak ünnepnapokra.
Servings 4 fő
Hozzávalók
A palacsintához:
- 25 dkg liszt
- 2 - 3 dl tej
- 3 db nagy tojás
- pici olaj
- igény szerint szódavíz
A töltelékhez:
- pici olíva olaj
- 50 - 60 dkg darált hús
- 1 db nagyobb fej vöröshagyma
- ízlés szerint só
- ízlés szerint őrölt pirospaprika
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- ízlés szerint ételízesítő
- zúzott fokhagyma
- ízlés szerint őrölt kömény
A habaráshoz:
- liszt
- tejföl
Utasítás
- A palacsinta hozzávalóit egy nagy tálban csomómentesre keverjük, picit állni hagyjuk. Egy palacsintasütő serpenyőt felforrósítunk, kevés zsiradékkal kikenjük majd kisütjük a palacsintákat.
- A húst megmossuk, apró pici kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és egy kevés olívaolajon megfuttatjuk. Sóval, borssal ételízesítővel ízesítjük.
- Ha a hagyma üvegesre párolódott hozzáadjuk a húst és jól összesütjük. Ezt követően pirospaprikával esetleg egy pici köménnyel, fokhagymával ízesítjük és puhára pároljuk.
- A habaráshoz a tejfölt a liszttel simára keverjük, majd ha a hús megfőtt, a levét külön edénybe szűrjük és hőkiegyenlítéses módszerrel a habarást a lével egyneművé vegyítjük.
- A megpárolt húst ledaráljuk, a kisütött palacsintákba szórjuk, a szafttal meglocsoljuk és feltekerjük.
- A palacsintákat szósszal és tejföllel meglocsolva tálaljuk.
Megjegyzések
Feltekerésnél ügyeljünk arra, hogy a széleit behajtsuk, hogy ne folyjon ki a töltelék.