Bajor perec
Az egyik legfinomabb perec, amit valaha ettem. Kellően lágy és puha a tészta, még másnap és harmadnap is finom!
Servings 4 fő
Hozzávalók
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 1 db élesztő (5 dkg)
- 4 dl tej
- 1 csapott ek. só
- 5 ek. olvasztott vaj
- 2 ek. szódabikarbóna
- 1 - 1,5 liter víz
- 1 csipet cukor
A szóráshoz:
- kömény
- sajt
- nagyszemű só
- illetőleg sómártást is készíthetünk
Utasítás
- 5 dkg élesztőt felfuttatunk egy kevés langyos cukros tejben. Míg az élesztő felfut, addig kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, a 3 dl langyos tejet és az 5 evőkanál olvasztott vajat. Ha az élesztő felfutott azt is hozzáadjuk, és jól gyúrható, picit ruganyos tésztát készítünk.
- Meleg helyen, letakarva fél órát pihentetjük és kelni a hagyjuk.
- A fél óra leteltével lisztezett nyújtódeszkán újra átgyúrjuk, és 12 egyenlő részre osztjuk.
- A részekből egyesével rudakat sodrunk ízlés szerinti vastagságúra. Körülbelül 25-35 cm hosszúra érdemes sodorni. A kisodort rudak közepét picit vastagabbra hagyjuk, hogy könnyű legyen feltekerni és szép pereceket tudjunk formálni.
- Megformázzuk a pereceket, 30 percig hagyjuk először meleg helyen pihenni, majd újabb 30 percig hűtőben pihentetjük.
- Közben vizet forralunk a szódabikarbóna hozzáadásával. A perceket egy-két darabonként megmártjuk a forrásban lévő vízben 1 percre és egy kivajazott tepsibe helyezzük őket. A tetejét sóval, köménnyel vagy reszelt sajttal szórjuk meg és 180 °-on 20-25 perc alatt készre sütjük. Esetleg készíthetünk só mártást is.
- A só mártás hozzávalói:2 evőkanál só3 evőkanál lisztigény szerinti vízElkészítés:A lisztet és a sót annyi vízzel dolgozzuk össze, amennyivel közepesen sűrű masszává válik. Akkor jó, ha picit folyós. A tésztára a sütés vége felé kenjük rá, amikor már van egy pici színe a perecünknek, így sütjük arany barnára.