Badambura
A sütés főzés szeretete mellett, ami engem leginkább jellemez az az utazások iránti rajongás. Ennek ötvözete bújik most meg ebben azazerbajdzsáni péksütiben.
Servings 10 db
Hozzávalók
A tésztához:
- 40 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 1 - 1,5 dl tej
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- 3 ek. cukor
A töltelékhez:
- 10 dkg darált mandula
- 5 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 tk. őrölt fahéj
A rétegezéshez:
- 10 dkg vaj
A tetejére:
- porcukor
Utasítás
- A lisztet a dagasztógép üstjébe szitáljuk. Az élesztőt egypici langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a lisztbe egy mélyedést készítünk és beleöntjük a felfutott élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojást, az olvasztott vajat és a tejfölt is. Végül hozzáöntjük a langyos tejet és a dagasztógép segítségével elkészítjük a tésztát. Meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük. Ehhez nagyjából 1 órára lesz szükségünk.
- Amíg a tészta pihen elkészítjük a tölteléket. Ehhez darált mandulára van szükségünk. Sajnos nekem nem volt, de rövid idő alatt lereszeltem. Hozzáadtam a cukrot, vaníliás cukrot, fahéjat és jól elkevertem.
- A megkelt tésztát egy lisztezett deszkára borítjuk és 5 egyenlő részre osztjuk. Egyenként szinte hártya vékonyságúra nyújtjuk, de ügyeljünk arra, hogy ne szakadjon ki a tésztánk. A nyújthatóság érdekében folyamatosan lisztezzünk alá.
- Az összeállításhoz és a rétegezéshez szükségünk lesz kb. 10 dkg vajra. A felületet, ahová a tésztát fektetjük alaposan letisztítjuk. Az első tésztát megkenjük olvasztott vajjal, majd rátesszük a következőt, azt is megkenjük, és így tovább, amíg az 5 tésztánk el nem fogy. A tetejét is vajazással zárjuk. Így kapunk nagyon szép, réteges vajas tésztát.
- Ezt követően feltekerjük, mint egy csigát, és 10 egyenlőrészre osztjuk. Ezután egyenként formázzuk őket.
- A csiga alját a tetejére felhozzuk, majd az ujjunk segítségével egy mélyedést készítünk a csigákba, amit az előzőleg elkészített mandulával töltünk meg, nagyjából 2 teáskanálnyi fog beleférni. A tészta széleit jó szorosan összecsípjük, hogy ne hulljon ki a töltelék, majd megfordítjuk, és kész is a formánk.
- A tészta széleit jó szorosan összecsípjük, hogy ne hulljon ki a töltelék, majd megfordítjuk, és kész is a formánk.
- Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben,körülbelül 170°-on készre sütjük.
- Ha kihűlt, akkor ízlés szerint porcukorral szórjuk meg.
- Másnapis istenien puha marad.